У каждого такого рецептора есть отросток и обонятельный пузырек на конце. На этом пузырьке располагаются крохотные реснички. Именно с ними сталкиваются пахучие вещества, вызывая нервный импульс. Обонятельные клетки передают его в обонятельную луковицу, а оттуда — в обонятельные центры коры головного мозга, где ощущение оценивается и расшифровывается. Орган обоняния — только часть обонятельного анализатора, который включает и обонятельный нерв, и центр обоняния в коре больших полушарий. Этот центр называется извилиной морского коня. Настроение и здоровье человека сильно влияет на ощущение запаха. Иногда привычный запах становится неприятным. К запаху со временем привыкаешь и перестаешь замечать. Это происходит потому, что обонятельные клетки устают, все их рецепторы оказываются занятыми.

Некоторые ученые насчитывают семь первичных запахов — эфирный, камфарный, мускусный, цветочный, мятный, острый и гнилостный — и полагают, что все остальные являются их сочетанием. Например, миндальный запах складывается из камфарного, цветочного и гнилостного. Другие исследователи утверждают, что первичных запахов более 50.

Рецепторы обонятельной области слизистой полости носа воспринимают множество разнообразных запахов. Эксперты в парфюмерной промышленности различают пять тысяч ароматов.

Эпителий – выстилающая ткань слизистой оболочки.
Эксперт – специалист, занимающийся исследованием или дающий заключение в какой-либо области.